Wiwit jaman kuna, manungsa wis biasa nggunakake sumber panas alam lan ventilasi alami kanggo bahan garing, kanthi keterbatasan kondisi alam lan nyebabake produktivitas sing kurang. Kanthi pangembangan produksi, cara kasebut mboko sithik diganti dening sumber panas sing dikontrol sacara artifisial lan dehumidifikasi ventilasi mekanik.
Pengering modhèrn wiwitané nggunakaké pengering amben-sing-masing, tetep. Ing pertengahan -abad kaping 19, panggunaan pengering trowongan nandhani owah-owahan saka operasi intermiten menyang terus-terusan. Pengering drum Rotary kanthi efektif ngganggu bahan partikel, nambah kapasitas lan intensitas pangatusan. Sawetara industri ngembangake pengering operasi terus-terusan sing cocog karo syarat khusus, kayata pengering drum ing industri tekstil lan kertas.
Ing wiwitan abad kaping 20, spray dryers wiwit digunakake ing produksi susu, nyedhiyakake alat sing ampuh kanggo{1}}pengeringan bahan cair kanthi skala gedhe. Wiwit taun 1940-an, kanthi pangembangan teknologi fluidisasi, dhuwur-intensitas,-produktivitas dhuwur, fluidized bed lan pengering aliran udara muncul. Freeze-sublimasi, radiasi, lan pengering dielektrik nyedhiyakake sarana anyar kanggo nyukupi syarat tartamtu. Pengering infra merah tebih lan gelombang mikro wiwit dikembangake ing taun 1960-an.
